UPDATES
＊原本Facebook的照片找不到了，今天做的拿來魚目混珠一下。
～雞腿改成Organic Party Wings，燜煮30分鐘改成20分鐘。
～網友建議：加薑黃可以上色，看起來更可口，我今天有加薑黃粉。（不是很愛薑黃的味道，但是為了不運動的美國雞，還是得幫牠上點妝，美容美容。）
／／／以下手把手，做給你吃／／／
《飯才是重點》
話說上個禮拜想吃海南雞，袖口都捲起來正要大動干戈時才發現家裡沒蔥。這週捲土重來前先上網爬文，作足了功課，綜合各家所述，刪刪削削，定稿這海南雞肉飯之懶人包。除了鹹得差點得洗腎外，（因為我老是忘了“喜瑪拉雅鹽”比“海鹽”鹹很多，下手太狠），失誤率幾乎是零，給廣大好吃懶做的親朋好友們參考 )^o^(
材料：雞腿5隻，蔥4支，薑1節（差不多很粗的大拇指到手腕的長度），蒜半顆，米2杯半。
（I）雞肉部分：正宗海南雞應該用全雞，但我用雞腿，更懶的話就用去骨的腿肉吧！
（1）先去角質：（no kidding！）雞肉洗淨後先用紙巾大致擦乾，灑上粗粒一點的鹽，（就是不要細到像table salt的程度，但又不要粗得顆粒分明的那種，我用喜瑪拉雅鹽）。然後好好的給它按摩一番，這部份不要偷懶，為了吃到好吃的，必需要給你的雞肉足夠的愛。
（2）SPA做好後，把鹽沖掉，放大鍋，重新加鹽，切段的蔥3支，薑切片（不要全用完，留一指節長度待用），水蓋過所有的材料。開大火，水開後改小火，保持水滾但不要太滾的程度，計時30分鐘，關火，起鍋。
（3）等的時間準備以下材料：（a）大鍋水加冰塊－雞肉煮好後立刻泡冰水，肉才會Q。（b）半顆大蒜（約5／6瓣）＋剩下的薑切成小塊＋剛剛切段的蔥剩下的頭的部位，全部丟到food processor 裡剁碎。《《要用菜刀剁碎也可，但我討厭留在手指上的大蒜味！》》
（4）大功告成。雞肉撈起擺盤。湯汁裡面的雜質用細網篩出，雞湯備用。
（II）雞湯飯部分：
（1）起油鍋，標準作法是用雞皮的油去爆，但咱們懶，姑且自封為健康族群，我用芝麻油。把剛剛剁碎的蔥薑蒜挖一大匙丟進去爆香，加入米，繼續炒香。那香味～真是～我家的狗一直跑來廚房探究竟。
（2）炒香的米放電鍋，雞湯代清水，我又去後院拔了一片檸檬葉，不加也行，其它就如同平時煮飯一樣。《《用泰國香米應概更適切，但我家沒有泰國米，連加州米都只剩2點5杯，所以就用那2點5杯，加2點75杯的雞湯煮成飯。》》
（3）然後就讓電鍋去忙吧！跳起來後把葉子撈一撈，飯攪一攪，裝碗。 狗在旁邊走來走去，比我廚師本人還得意。
（III）沾醬部分：
（剛剛有說我鹽加太重了，雞肉跟飯本身就很鹹了，所以沾醬做好了沒用武之處。但沒沾醬就不像海南雞肉飯，所以還是擺桌上當裝飾，明後天再拿來另作它用。）
（1）鍋子加熱，倒差不多兩三匙量的油，這次我用米胚芽油。（就說走健康路線嘛！）
（2）剛剛剩下來來的已攪碎的蔥薑蒜加鹽放入沾醬碗，等油熱了倒進去，“吱”的一聲就成了。
（3）等油熱的時候閒閒沒事可切蔥花。剛剛4支蔥用了3支，剩一支剛好拿來切。我技術不好向來都用剪刀剪，看起來又細又整齊，很像大廚的手筆。（嘿！作弊要有訣竅！）如果有芫西（香菜）作裝飾，就更漂亮了！
飯～真～的～很～好～吃～成功！
海南雞飯是我的最愛 尤其是蔥薑醬汁！謝謝充滿愛的recipe❤️